Tuna loin

Tuna loin mentah beku adalah produk yang dibuat dari tuna segar yang mengalami proses sebagai berikut : penyiangan, pembeLahan membujur menjadi 4 bagian, pembuangan daging gelap, pembuangan lemak, pembuangan kulit, pembekuan cepat. Klasifikasi : Standart ini digolongkan menjadi 1 tingkatan mutu. spesifikasi : - cemaran mikroba TPC coloni 5× 105 E.Coli MPN/ gr< 3 salmonela negatif Cemaran kimia Timah maks ( mg/ kg) 40.0 Timbal maks ( mg/ kg) 2.0 Arsen maks ( mg/ kg) 1.0 Air raksa maks ( mg/ kg) 0.5 Seng maks ( mg/ kg) 100.0 Tembaga maks ( mg/ kg) 20.0 cadmium maks/ sesuai prrsyaratan - Fisika suhu pusat maks -18Ë C Histamin maks ( mg/ 100gr) 10.0 Stock location : sulteng. Kupang Standart: SNI -01-41 04-1996